时代财经

近年来，随着消费升级，高品质、个性化消费需求提升，消费者对食品品质、营养、安全的要求愈加严苛。槟榔作为深受广大消费者喜爱的休闲食品，也走到了产业升级的重要关口，如何让消费者吃到“好口味”、“高品质”“安全放心”的槟榔，也成为槟榔产业转型升级中面临的重要问题。在创新变革和工艺升级中，槟榔行业发展不断向着现代化生产、高端化产品方向转型。

从烟熏火燎到绿色加工

在传统的加工方式中，烟果槟榔加工往往是烟熏火燎，不仅严重污染环境，产品品质和健康也得不到保障。随着技术进步，科技发展，不少深耕精加工的槟榔企业也在主动自我革新，向可持续的绿色发展方式转型，在槟榔纤维软化、卤水碱度平衡、环保型青转烟等具体项目上有了重大突破，使槟榔迈向了品质升级新阶段。

例如，湖南口味王集团创新研发出青果槟榔原籽蒸汽烘干法，在行业首创无烟熏技术和青果精制技术，通过搭配独家配方的卤水，既仿制了烟熏的劲道，又避免了烟熏工艺所带来的环境污染。“青果槟榔是用高温蒸汽作为动力，采用特种设备，间接对鲜果进行干燥加工的一种槟榔。”口味王集团负责人介绍说，目前，全行业大部分槟榔产品都采用这种新技术，改变了多年来槟榔烟熏火烤的原始方式，让槟榔产业从产业链上游开始，向可持续的绿色发展方式转型。

从粗加工走向高端化

技术升级带来的不仅是生产方式的进步，还有品质和口味的提升。从早期商家用石灰水熬制的槟榔，即“石灰槟榔”；到后来在卤水中加入芝麻、桂子油、薄荷油等配料后制成“改良槟榔”；再到如今在现代化的生产加工方式下，各槟榔企业基本形成了严谨的槟榔制作流程。

据了解，在口味王集团，每一颗槟榔要历经十八道工艺打磨，包括选籽、脱水、粗选、煮籽、入味、入苏打、洗籽、烤籽等步骤，道道精磨后成为大众所熟知的口味王槟榔。得益于此，口味王槟榔保留了槟榔果的醇香与柔软，同时口味王采用各类植物配料，调制咖啡味醇香卤水，通过点卤机，将精确计量的卤水注入槟榔片果腔内，使得每一颗口味王槟榔都含有一股淡淡的咖啡味，让人回味悠长。

值得一提的是，在口味王的现代化生产车间里，各生产环节均已实现了自动化。发籽罐、烤籽机、切籽机、去芯机、点卤机、单口真空包装机、连续膜包装机等加工设备一应俱全。口味王还建设了国内槟榔行业唯一获得CNAS认可的食品安全检测实验室，积极推进质量信息化管理更新迭代，不断强化生产过程的检测，把守产品品质关口。

以口味王为代表，在槟榔行业内，自动化生产、数字化升级使槟榔产品品质得到了有效保障。在好品质的基础上，口味王集团还坚持深化高端布局，推动产品的高端化、品牌化、细分化发展，满足消费者日益提升的高品质需求，这也成为槟榔行业发展的大势所趋。

可以预见的是，在今后的槟榔行业，各企业还将不断创新工艺，丰富产品线，提升产品品质，满足消费者多元化需求，让槟榔这一休闲食品走上可持续的发展道路，不断满足消费者的品质消费需求。