时代财经

美东时间6月8日，每日优鲜公开赴美上市招股书。招股书显示，每日优鲜的净收入从2018年的35亿增加到2020年的61亿，毛利率从2018年的8.6%增加到了2020年的19.4%。截至2021年3月31日，其已经在16个城市开设了631个前置仓，累计交易用户超3100万。而其94.6元的平均客单价和25.7%的履约费用率，则让它成为了前置仓领域经营质量最高的玩家。

值得注意的是，在每日优鲜的招股书中，菜市场相关的业务成为其战略的一大重点。根据招股书信息，每日优鲜在2020年下半年推出了智慧菜场业务，具体方式包括： 改造场地布局、优化商户组合并引入新业态；为商户提供包括电子支付、在线营销、CRM工具和业务规划在内的SaaS服务包； 通过SaaS服务包帮助智慧菜场的商户管理线下私域流量，将其导向线上平台，以实现进一步变现。

熟悉生鲜零售的人可能会关注到，去年以来，一众新零售企业都以各种各样的方式加码线上生鲜业务，生鲜卖菜的"线上战争"就是一个明显的例子。

在这样的背景下，每日优鲜选择的却是相反的思路，从最传统的零售模式切入，对线下生鲜领域进行改造升级。截止到2021年5月31日，每日优鲜已与14个城市的54家菜市场签订运营协议，并已在10个城市的33家菜市场开展运营。

在招股书中，每日优鲜提到了公司对于这一细分赛道的判断。每日优鲜认为，“菜市场目前仍是购买生鲜的首选渠道，中国的菜市场热闹非凡且烟火气十足，因为它们不仅是家庭购买日用品的地方，还是社交、互动和休闲场所。因此，即便过去几年消费趋向线上化，菜市场的份额始终保持稳定，且在居民社区内拥有稳固的用户基础”。

在验证上述判断之前，不妨通过一组数据来看看菜市场目前的规模：艾瑞咨询数据显示，2020年，中国菜市场生鲜零售占整体生鲜零售的56%，菜市场规模超过了3万亿。其中三线城市菜市场生鲜零售占比达59.6%。招商证券的报告显示，菜市场在居民生鲜购物渠道中占比达到73%。

这意味着，在可预见的未来，菜市场依然会是最主流的社区零售业态之一。而细化来看，菜市场本身的流量价值也不容小觑——要知道，作为聚集大批居民的中国传统交易市场，菜市场拥有天然的流量优势。

在中国，规模稍小的菜市场日均客流量在2000人左右，规模稍大的则拥有日均5000人的客流量。在此基础之上，菜市场周围形成了多种商业生态，也自然地变成了线下的流量入口。最重要的是，菜市场的消费者有着明确的消费意愿，且从地理上来看精准对应了市场附近的区域。巨大的基本盘加上精准的转化率，将给每日优鲜带来长远的流量价值。

随着中国互联网企业的高速发展，线上流量已经越来越贵，菜市场这样根基稳定的高频购买线下业态，俨然是一个流量洼地。可以说，每日优鲜新的战略布局是通过构建新的业务结构，找到更多的增长空间。

当然，"智慧菜场"并不是完全创新的命题，不少新零售企业甚至互联网大厂都已经涉足于此。相比之下，每日优鲜采取了相对全面的做法，即通过硬件+软件+全渠道支持的方式全方位对菜市场进行改造。

在硬件侧，每日优鲜会在获得菜市场的运营权后，升级菜市场的硬件基础设施、补充菜市场的相关品类和业态，通过消费环境、消费体验的改善来吸引客流、提高菜市场收入；数字化方面，每日优鲜提供小摊贩或商户的深度赋能的数字化增值服务，即包括电子支付、在线营销、CRM工具和业务规划在内的SaaS服务包，这些服务能通过AI智能决策，帮助商户降本增收增效。

此外，每日优鲜表示，会建立线上线下全渠道服务，帮助商户管理线下私域流量，将其导向线上平台，一方面在消费者端提供更多商品选择，另一方面让商户从线上平台销售中获取更多收入。

通过上述方式，每日优鲜智慧菜场得以获得三大收入：向个体商户收取的租金、SaaS产品年费和按照商户电商业务GMV收取佣金，形成更多元的收入结构。

在如今的创业环境下，"选择比努力更重要"已经是老生常谈，战略选择是否正确、是否有前瞻性，决定了一家企业未来能走多远。

显然，改造传统菜市场，是每日优鲜在纯到家业务之外，为自己开拓的新航线，这条航线还是一个潜力巨大、且竞争尚不激烈的赛道。这也意味着每日优鲜未来能有更大的成长空间。