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“科技+”赋能 广州酒家集团发布低升糖健康食品新成果

作者:唐洛 2022-07-28 20:42

发布会上,月饼行业国内首款获得GGU认证的低GI月饼惊艳亮相,与会嘉宾解读“低GI”概念、分享研发历程,并发布广州酒家集团在“科技+”赋能下的发展新战略

7月28日下午,广州酒家集团低GI月饼媒体发布会暨共建“低升糖健康食品合作研发中心”签约仪式在广州华工大学城中心酒店隆重举行。广州酒家集团党委副书记、副董事长、总经理赵利平先生,华南理工大学校长助理房俊东先生,华南理工大学国家健康食品国际科技合作基地主任扶雄教授,广州酒家集团利口福食品有限公司副总经理吕义忠,广州酒家集团食品营销中心负责人、利口福营销有限公司总经理张炜先生等领导出席发布会。

发布会上,月饼行业国内首款获得GGU认证的低GI月饼惊艳亮相,与会嘉宾解读“低GI”概念、分享研发历程,并发布广州酒家集团在“科技+”赋能下的发展新战略。

科技引领,产学研融合新业态

为加速产学研成果转化,运用健康前沿的食品技术、研究、工艺、新材料等加快产业升级,通过与高校的合作进一步整合内外部资源,提高企业自主创新能力,推动行业发展。据了解,多年来,广州酒家集团下属利口福食品公司参与了多项产学研合作项目,包括2017年与华南理工大学共建“广式特色食品研发中心”; 2019年与华南理工大学共建教学实习基地;2020年10月广州酒家集团与华南理工大学达成战略合作关系,共同构建国际先进水准的健康食品示范基地等。

月饼是中国传统糕点里一个重要的细分品类,因其具有节日与礼品食品的双重属性,在节日里一直以来深受消费者的青睐。而高血糖人群碍于自身机体代谢的原因,不便于对月饼这一传统美食大快朵颐。为了让这一特殊人群一饱口福,广州酒家集团与华南理工大学共同努力,历时两年,经过无数次配方调整及检测试验,成功研发出既保留传统月饼风味,又达到低GI食品标准的月饼产品。

发布会上,双方共同研发的低GI月饼礼盒——轻盈悦礼月饼礼盒正式亮相,礼盒内含低GI蛋黄莲蓉月饼和低GI五仁月饼两种口味。本系列月饼使用低升糖配方制作而成,GI值达到55以下,具有稳定血糖、减脂瘦身的作用,是月饼行业国内首款获得全球绿色联盟(北京)食品安全认证中心(GGU)认证的低GI月饼产品。经国家药物临床试验机构临床试验,食用本系列月饼对Ⅱ型糖尿病患者血糖和胰岛功能指标无显著影响。

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本次低GI月饼的发布,标志着广州酒家集团与华南理工大学战略合作的里程碑式成果落地,同时也是校企合作共建,以高校科研优势引领食品行业新飞跃的生动展现。发布会上,广州酒家集团党委副书记、副董事长、总经理赵利平先生提到,未来,广州酒家将加快科技创新步伐,深化产学研协同创新机制建设,探索以产学研融合新业态,打造企业研发效能的新引擎。本次正式发布的轻盈悦礼月饼礼盒,目前已在广州酒家登录线下门店和线上的电商平台。

全国首款,低GI健康新选择­

目前,我国糖尿病患者达1.3亿人,而高血糖人群总量也达4亿人。据了解,我国低升糖健康食品市场规模达1762亿,年增长率超10%,全球超万亿,低升糖健康食品市场需求巨大。

发布会上,广州酒家集团利口福食品有限公司副总经理吕义忠先生介绍,与华南理工大学共同研发的低GI活性蔗糖中的甘蔗多酚能有效抑制肠道内淀粉酶的活性,降低血糖水平,从而使胰岛素分泌减少,降低脂肪合成。本次发布的低GI月饼,正是应用了低GI活性蔗糖研发而成。为了保持传统广式月饼的外形特点与口感,广州酒家集团对包括原料选取、加工工艺等整个月饼产品的制作流程进行优化再造,以解决低GI活性蔗糖与月饼结合的技术难题。

作为国内首款获得全球绿色联盟(北京)食品安全认证中心认证的低升糖月饼,本系列产品的研发问世填补了低升糖月饼的市场空白,符合“低糖”“低卡路里”“低碳”的消费趋势,在为消费者提供多样化健康新选择的同时,也体现了广州酒家一直以来坚持以人为本的使命情怀,彰显国企牢记初心使命的责任担当。

校企合作,健康食品新飞跃

本次发布会上,广州酒家集团利口福食品有限公司与华南理工大学珠海现代产业创新研究院签署共建“广州酒家低升糖健康食品合作研发中心”协议,这是广州酒家集团加快科技创新步伐,进一步深化校企合作的具体实践。

接下来,广州酒家集团将携手华南理工大学,继续开展健康焙烤食品的研究与应用,针对岭南特色水果开展多糖、多酚功能因子提取分离、结构鉴定、活性评价及协同增效等关键技术研究,探究其对碳水化合物消化酶的抑制规律,将岭南特色果蔬融入低升糖食品加工,研发系列低升糖水果月饼和酥饼,向市场推出更健康、更营养、更绿色的食品,让舌尖上的美味不断迸发新惊喜。

经典传承,广式月饼焕发新活力

从古至今,中国人对于中秋节的重视只增不减。北宋时期,中秋节已是普遍的民俗节日,农历八月十五被定为中秋节。到了明清时期,中秋更成为中国民间的主要节日之一。时至今日,中秋节越来越受到大众的重视。而过中秋节最具仪式感的活动,无疑就是品尝美味的月饼。

在过去的6年里,全国月饼销量一直保持增长态势。据艾媒数据中心预测,2022年度月饼行业销售规模有望达到243.8亿元,产量突破40万吨,年度增速超10%。未来3年,月饼行业往“高端化”、“精品化”、“健康化”方向发展的趋势愈发明显。与此同时,在消费者月饼风味偏好方面,广式月饼最受市场欢迎,占比超过5成。

作为广式月饼行业的龙头企业,广州酒家始创于1935年,已连续10年月饼产销量全国第一,多次获得“中国金牌月饼”、“中国月饼第一家”等美誉。经过七代月饼大师薪火相传,秉承“饮和食德”的精神,广州酒家集团初心不移,在传承传统广式月饼技艺的基础上,运用先进生产技术,持续改良月饼口感,让正宗广式月饼永葆活力。

随着月饼的体量逐年上升,今年广州酒家升级月饼全链条管理,从月饼制作、存放、出仓、运输到终端销售实现供应一体化管理,不断优化生产流程、完善生产布局。在科研上,广州酒家通过与科研机构以及华南理工大学、华南农业大学、仲恺农业工程学院等高校开展合作, 不断优化广式月饼与绿色健康衔接的生产工艺,加大了科研方面的投入。此外,今年月饼原材料采购价格有一定涨幅,运输成本、人工成本、供应链成本的上涨,拉高了月饼的总体成本,整体的月饼售价比去年也有一定的上升。

双黄纯白莲蓉月饼和七星伴月月饼礼盒这两款经典月饼,正是广州酒家传承传统匠心技艺、还原月饼原材料风味最直接的体现。无论潮流更迭,传统广式月饼在消费者心中一直占有重要的一席之地。

航天IP赋能,品牌腾飞加速度

在新业态新消费场景下,广州酒家集团在传承正宗“广式月饼”的同时,持续洞察市场消费趋势,坚持产品迭代升级,并通过IP联名合作,让品牌始终保持旺盛的生命力和强劲的市场竞争力。

本年度,广州酒家与中国航天太空创想联名,成为航天IP唯一月饼合作品牌,并推出“星月探旅”和“天宫寻梦”联名月饼礼盒。在联名月饼礼盒上,广式月饼与航天元素碰撞融合,通过内外兼修,全方位强化月饼礼盒的航天IP属性,务求从视觉、嗅觉、味觉、触觉满足航天迷对于太空的一切畅想。

此次广州酒家与重量级国潮热点IP“中国航天太空畅想”联名合作,还将于8月16日举办年度月饼传播大事件,通过借势中国航天的火热效应,广州酒家用正宗“至味”广式月饼寄托思念,用匠心品质致敬中国航天,立足广东,辐射全国,向消费者传递“有华人的地方,就有广州酒家月饼”的品牌愿景。

除了航天IP款联名月饼,广州酒家集团在今年还推出了主打精致小资路线的双玥流心月饼礼盒、主打国潮风格的玲珑臻品流心月饼礼盒、以及主打Z世代小众口味的榴芒诱惑冰皮月饼等多款新产品。在创新外包装呈现形式的同时,广州酒家集团不断优化月饼口味,严格把控月饼的质量,通过广式月饼大师的演绎,既用心做出记忆里的广式味道,也用“新”为这道传统中秋点心持续注入活力。

逐梦飞天,月满中秋。在同一片星空下,让我们共同期待广州酒家为我们带来不一样的美味体验。

文章来源:时代财经app 编辑:李一卓